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梅分食用的果梅和欣赏的花梅两大类。花梅品种丰富，据研究，目前梅在约有230多个品种，分为直脚梅、杏梅、照水梅和龙游梅四类，可根据个人爱好和条件选养。

(1)直脚梅类：枝条直上或斜伸，大多生长旺盛，为梅花中最常见、品种最多的一类。可分为江梅，富粉，大红，朱砂，玉碟，绿萼和洒金7个变型。

江梅型：大多生长旺盛，开花繁茂；为碟形单瓣花，有纯白、水红、肉红、桃红等色，萼绎紫色或在绿底色上呈现绛紫晕，有江梅，单粉等20多个品种。

宫粉型：生长旺盛，开花繁茂而浓香，为碟形复瓣或重瓣花，粉红色，花色深浅及花朵形态变化较多，有宫粉等约九十个品种。

大红型：开花特别繁茂，香味浓甜，似花瓣内扣之碗形花，大红色；有扣瓣大红等十多个品种。

朱砂型；枝内新生木质部呈暗紫红色，故称铁骨，繁殖较困难，耐寒性稍差，为碟形单瓣、复瓣或重瓣花，紫红色，比较艳丽；有白须朱砂等四十多个品种，多数较名贵。

玉碟型：为碟形复瓣或重瓣花，白色；萼绛紫色，有玉碟等约三十个品种．

洒金型：为碟形单瓣或复瓣花，红花上具有白色斑纹或白花上具有红色斑纹，有时整个花朵或枝条上的花色不同，故又称跳枝梅，有晚跳枝等四个品种。#p#分页标题#e#(2)杏梅类：枝、叶似杏或山杏，小枝呈古铜红褐色，花期较晚，花重瓣，花形，花色，萼色如杳，香睬少，花托常肿大，抗寒性较强，有春梅等几个品种。

(3)照水梅类：枝条下垂，故又名垂枝梅，别有情趣。可分为单粉、双粉，骨红，残雪、白碧，五宝穴个变型。

单粉照水型：为磔形单瓣花，红色、粉红色或近白色，有单粉照水等几个品种。

双粉照水型。为礤形复瓣或重瓣花，深粉红色至浅粉红色；有东洋红照水等几个品种。

骨红照水型：为碟形单瓣花，深紫红色，萼绎紫色；枝内新生木质部为紫红色；有骨红照水一个品种。

残雪照水型。为碟形复瓣花，白色，有残雪照水一个品种。

白碧照水型：为碟形复瓣或重瓣花，白色，萼绿色，有双碧照水等几个品种。

五宝照水型：为红或白地上具彩条或斑点的花，有五宝照水二个品种。

(4)龙游梅类：枝条自然扭曲，是少见的名贵种，为磔形复瓣花，白色。有龙游梅一个品种。

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