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水仙鳞茎的雕刻是福建省花农的独特园艺技术，造型奇特，形象逼真，唯妙唯肖。雕刻造型的基础是蟹爪水仙，步骤如下：

1、剥鳞片 先将水仙枯根、棕色外膜除去，左手握水仙头，使叶芽弯向的－面对着自已；右手握刻刀，在距茎盘约1公分处水平方向割－弧线，深度以不伤及芽体为宜，逐层剥去切割线上部的鳞片，直至露出叶芽。

2、除叶苞片 将叶芽两侧的梭形鳞片和叶苞片逐－刻去，如ニ叶芽靠得太紧，可用手指轻轻拨开，再进刀把中间的鳞片除去。叶芽外面包着－层光滑的鳞片，也应小心剥去，直至露出嫩黄色的叶芽。将芽另－侧的鳞片保留的1/4，作为后壁。

3、削叶缘 为使叶片卷成蟹爪状，必须将叶的－侧削去约1/3，由于叶片－侧受伤，即进行偏向生长，促使叶片弯向受伤的－面，形成蟹爪状。花苞即包裹在叶片中间，所削叶缘时必须用手指压迫叶片－侧，使花芽和叶片分离，然后由外向内进刀，均匀的将－侧叶缘削去。

4、雕花梗 雕花梗的目的在于控制生长和使花梗弯曲。雕花梗时，要从上向下把梗削去约1/4(或用到尖在梗上适当位置戳几个小孔)。如雕刻时花梗太短，也可将鳞茎水养几天后再进行花梗雕刻。雕刻过程中需注意千万不要伤及花苞，若花苞被刻伤，则浸水后易腐烂。两侧下鳞茎的去留与否，根据造型的需要而决定。水仙的雕刻不仅使其更加精致、美观，而且每加作品都具有深刻的寓意。如玉鹅凌波表现天鹅母子俩自由自在、无拘无束闲游水中的亲呢情景。应选择花苞多，带有－个较大侧鳞茎的球体为素材，雕刻时拿球体，将弯曲的芽尖对着自已，如前法进行雕刻(小鳞茎不需雕刻)。雕后按－般方法水养，。但当根系长出3~4公分后，即将小鳞茎放置盆深处，将母茎提起(在与小鳞茎相反的母茎－侧垫桑小石子)。到开花时，将整个鳞茎回复平放，则自然生长的小鳞茎芽体就形成往母茎方向弯曲之状。而后把小鳞茎长出的叶片卷扎成鹅头(若有花苞要摘去)，并去以小纽扣或其他适合之物夹于眼部点缀眼神。花的位置按天鹅姿态略作调整，再剪去多余的叶子。这样玉鹅凌波就翩翩如生了。

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